23 février 2009
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19:26
Les Sardines... J'adore ça!
Les Sardines à l'huile: j'en mange toute l'année.
Les Sardines cuites (Four, Poêle...): à vrai dire j'en ai jamais fait!
Les Sardines grillées (au Barbecue, les meilleures!),
C'est l'été que j'en mange, dans mon jardin, mais surtout
lors de la fameuse Sardinade chez mon Tonton Claude 
Alors Vendredi, au rayon Poissonnerie de mon Magasin
après avoir un peu hésité, j'ai craqué (ben oui!)
je me suis laissé tenter par ça:
Comme c'est pas trop la saison des barbecues,
je me suis renseignée auprès du Vendeur pour les préparer.
Au passage il n'a pas été très explicatif:
il m'a juste dit "à la Poêle ou en Papillote c'est rapide"
Ah bon, pas plus d'explication??!!
Donc je me suis débrouillée toute seule pour les préparer,
avec ce que j'avais envie et surtout ce que j'avais!
:0107:
Et voilà, le résultat:
Filets de Sardines en Papillote
Pour 3 pers.
Ingrédients:
6 Filets de Sardines
Purée de Tomates Fraîches
Jus de Citron
quelques Oignons émincés
Julienne de légumes (cuite)
Sel + Herbes de Provence
du Papier Aluminium
Pour les doses exact, j'ai fait au pif!
Préparation:
Préchauffer le Four à 180°C (Th.6)
Pour chaque Papillote:
Découper 1 feuille de Papier Alu, 35x30cm environ.
Étaler la Purée de Tomates.
Placer 2 Filets de Sardines sur la Purée de Tomates.
Arroser les Filets avec le Jus de Citron.
Mettre quelques cuillères de Julienne de Légumes.
Parsemer avec quelques Oignons émincés et des Herbes de Provence.
Saler un peu.
Fermer le Papier d'aluminium
en Papillote.
Recommencer toutes les étapes
pour faire les autres Papillotes et les mettre dans un plat allant au Four.
Mettre le plat au Four et cuire 15 minutes à 180°C.
Voilà c'est prêt!
Servez les Papillotes, dans chaque assiette, accompagnées de Riz.
Bon alors moi J'ADORE ♥♥♥
Mais c'est sûr il y a beaucoup d'arêtes.
Alors... Il faut aimer décortiquer, n'est-ce pas Frank!
22 février 2009
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Un plat unique et typique en Hiver,
Qui a toujours du succès mais sans faire trop d'excès,
C'est ?? ...
La Tartiflette
Pour 4 à 6 pers.
Ingrédients:
12 Pommes de Terre moyennes
1 Oignons
200g de Fines de Bacon
(ou Lardons mais c'est plus caloriques!!)
1 Reblochon
Sel, Poivre, Herbes de Provence
Préparation:
♦ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
♦ Faire cuire les Pommes de Terre dans l'eau bouillante
15 à 20 minutes. Les laisser refroidir.
Éplucher les Pommes de Terre et les couper en rondelles
(pas trop fines mais pas trop épaisses non plus!)
♦ Dans une Poêle, faire revenir quelques instants à feu vif:
les Fines de Bacon (ou Lardons), l'Oignon émincé
et une poignée d'Herbes de Provence.
♦ Dans un plat à gratin, mettre 2 couches de rondelles de
Pommes de Terre, salez un peu.
♦ Verser les Fines de Bacon et Oignons sur les Pommes de Terre.
♦ Terminer par 1 à 2 couches de rondelles de Pommes de Terre.
Rajouter un peu de Poivre.
♦ Au couteau, gratter la peau du Reblochon, couper-le en 2.
Puis en 2 dans l'épaisseur et poser-le sur les Pommes de Terre.
♦ Recouvrir le plat d'une feuille Aluminium et faire cuire au four Th.6/180°C pendant 30 minutes.
Servez chaud.
Accompagner ce plat avec une Salade verte.
◊ Bon appétit!!! ◊
18 février 2009
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Une recette originale ...
Simple et rapide à réaliser, il fallait juste y penser!
Ça change du Parmentier traditionnel à la Viande,
Je ne dis qu'une chose: J'ADOOOOOOOOORE!!!
Parmentier de Canard Confit
Pour 4/5 pers.
Ingrédients:
1 Boîte de 4/5 Cuisses de Confit de Canard
de la Purée de Pommes de Terre
Chapelure
Moutarde
Faire la Purée avec 1Kg de Pommes de Terre + 500ml de Lait + 500ml d'Eau
Préparation:
Préchauffer le Four à 180°C (Th.6)
1/ Dans une poêle, disposez les Cuisses puis dorer de chaque côté
dans un peu de graisse de Canard. Émiettez les Cuisses de Canard.
2/ Faire la Purée de Pommes de Terre.
3/ Dans un plat à gratin, badigeonnez le fond avec de la Moutarde.
Recouvrir avec les Cuisses de Canard émiettées.
Puis recouvrir avec la Purée de Pommes de Terre.
4/ Saupoudrer de Chapelure.
5/ Mettre au Four, et laisser cuire 20 minutes à 180°C (Th.6).
Servez chaud accompagné d'une Salade
(pour moi c'était une Roquette)
C'est la Recette de mon Repas de la Saint Valentin (voir ICI).
J'en avais fait 2 petits, et un plus grand que j'ai congelé après cuisson
(car le lendemain nous sommes partis en long Week-end).
Hier midi j'étais bien contente que mon petit plat soit dans le congélateur, comme ça rien à faire ni préparer,
juste à décongeler et chauffer!
Mes 3 garçons en ont aussi mangé et se sont régalés!
29 janvier 2009
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17:02
Le plat Chinois le plus connu?
Sans aucun doute...
Je crois que c'est celui-là:
Riz Cantonnais
Pour 4 pers.
Ingrédients:
300g de Riz
100g d'Allumettes de Lardons
40g de Petits Pois
3 Oeufs
1 poignée d'Oignon émincé
3 cuil. à soupe de Sauce Soja
Sel, Poivre
Préparation:
1/ Cuire le Riz, moi je préfère la Cuisson Pilaf:
Dans un Faitout, faire revenir le Riz avec 1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive, jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez l'eau (pour la quantité d'eau: le Riz doit être recouvert d'eau + 1cm d'eau env. au -dessus du Riz). Quand ça bout, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à complète absorption de l'eau:
environ 10 minutes. Surveillez régulièrement.
Laisser le Faitout, avec le Riz, en attente.
2/ Dans un Bol, cassez les Oeufs et battez-les en Omelette
avec un peu de Sel et du Poivre. Dans une Poêle, avec un peu d'Huile d'Olive, faire cuire l'Omelette à feu moyen. Quand c'est cuit, mettre l'Omelette dans une assiette et la couper en lamelles.
3/ Dans une Poêle, faire revenir les Allumettes de Lardons SANS matières grasses. Puis ajouter les émincés d'Oignon et les Petits Pois.
Faire chauffer quelques minutes et laisser en attente.
4/ Remettre le Faitout avec le Riz, à chauffer sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'eau pour éviter que ça accroche. Ajoutez le mélange: Allumettes de Lardons - Petits Pois - émincé d'Oignons, puis l'Omelette en lamelles. Versez les 3 cuil. à soupe de Sauce Soja.
Mélangez et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuent sans arrêt.
Servez bien chaud.
Ce qu'il y a de bien avec cette recette
c'est qu'elle est facile à préparer!
Et on peut la décliner à volonté,
avec des ingrédients variés
(Poulet, Porc, Crevettes...)
Alors, allez-y!...
Et... Bon Riz!!!
28 janvier 2009
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18:55
COUCOU !
Ce midi, je me suis fait un petit plaisir:
Une Soupe Chinoise Maison.
Mais pas n'importe laquelle!
J'ai fait celle que je préfère
et que je prends toujours au Restaurant Chinois:
La Soupe Chinoise
au Poulet et Vermicelles transparents
Pour 4 personnes
Ingrédients:
50g de Vermicelles de Soja transparents
75g d'Allumettes de Blanc de Poulet
100g de Carottes coupés en petits bâtonnets
40g de Petits Pois
10 Champignons Noirs déshydratés
50g de Pousses de Soja
1,5L d'Eau
1 Cube de Bouillon de Volaille
4 cuil. à soupe de Sauce Soja
1 pincée de Curry en poudre
Persil haché
Préparation:
Préparer vos ingrédients
- Pour les Carottes, j'ai pris des Carottes en rondelles surgelés que j'ai décongelés au Micro-ondes (2 minutes avec 1 cuil. à soupe d'eau + couvercle) puis que j'ai coupé en petits bâtonnets.
- Les Allumettes de Blanc de Poulet, c'est les paquets tout prêt au rayon Jambon, donc rien à faire pour moi!
- Cuire les Champignons Noirs, pour les gonfler, comme indiqué sur le paquet (les miens: 10 minutes dans l'eau bouillante).
Dans une grande Casserole, porter à ébullition:
les 1,5L d'eau + le Cube de Bouillon de Volaille.
Quand l'eau bout, verser:
les bâtonnets de Carottes, les Petits Pois et les Vermicelles.
Mélanger et laisser chauffer toujours à feu fort.
Quand l'eau bout de nouveau, ajouter le reste des ingrédients:
Les Allumettes de Blanc de Poulet, les Champignons Noirs (gonflés),
les Pousses de Soja, les 4 cuil. à soupe de Sauce Soja,
la pincée de Curry et le Persil haché.
A reprise de l'ébullition, mettre sur feu moyen et cuire 10 minutes.
Versez dans un plat adapté. Servez très chaud.
Voilà, c'est prêt!
C'est léger et super bon!
Idéal pour une Entrée
ou en Plat unique
(pour un midi ou un soir quand on veut manger léger!)
27 janvier 2009
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17:44
Pour ceux qui ne le savait pas...
Hier, lundi 26 janvier,
C'était le Nouvel An Chinois!
Pour l'occasion, à la maison,
J'ai fait un petit plat pour fêter ça
Poulet aux Vermicelles Chinois
Pour 4 pers.
Ingrédients:
450g d'Émincés de Poulet
100g de Vermicelles de Soja transparents
200g de Légumes Wok prêt à l'emploi (Surgelés chez THIR**T)
[Pousses Haricots Mungo, Carottes, Carottes Jaunes,
Pousses Bambou, Pois Gourmands, Oignons]
50g de Cacahuètes décortiquées
1 Citron → le Jus
2 Gousses d'Ail hachées
1 Tablette de Bouillon de Volaille
1 cuil. à soupe d'Huile
Sel, Poivre, Persil
Préparation:
Versez les Vermicelles dans un Saladier. Les recouvrir d'Eau froide.
Laissez les Vermicelles gonfler et ramollir (env. 5 min) puis égouttez.
Dans une Casserole, chauffez:
1L d'Eau + Tablette Bouillon de Volaille.
A ébullition, ajoutez les Vermicelles égouttés.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire pendant 3 minutes.
→ Versez les Vermicelles dans une Passoire.
Avec des Ciseaux de Cuisine coupez- les
en 3 ou 4. Laissez égoutter.
→ Dans un Wok, chauffez l'Huile. Versez les Émincés de Poulet.
Faites-les revenir 3 minutes sur feu vif en mélangeant avec 1 Spatule.
→ Ajoutez les Cacahuètes, les Gousses d'Ail hachées. Mélangez.
Faire cuire quelques minutes sur feu vif.
→ Versez les Vermicelles égouttés dans le Wok.
Arrosez de Jus de Citron. Mélangez.
Faites revenir quelques minutes.
→ Ajoutez les Légumes pour Wok + 2 cuil. à soupe d'Eau. Parsemez de Persil hâché. Rectifiez l'assaisonnement avec Sel et Poivre. Bien mélanger.
Laissez cuire à feu doux 5/10 minutes, mélangez de temps en temps.
Servez chaud. BON APPETIT!
Pour le soir, ce plat suffit.
Avec ... Un petit dessert bien sûr
(l'article arrive bientôt!)
Ce plat je l'ai testé la 1 ère fois chez Papa et Maman:
A l'époque, j'habitais encore chez eux,
J'avais une 20 aine d'années (ouh là, ça ne me rajeunit pas!)
La recette je l'ai toujours...
Et je l'a fait de temps en temps car c'est excellent!
Comme 2009 c'est l'Année du Boeuf (ou Buffle),
A tous les asiatiques, je dis:
25 janvier 2009
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Une petite recette bien sympathique et délicieuse,
Toujours aussi facile à réaliser.
L'idée je l'ai prise ici
Et comme d'habitude, j'ai modifié la Recette...
J'ai rajouté des ingrédients...
Et ça donne ça, vous verrez c'est extra:
Émincés de Poulet
au Lait de Coco et Curry
Pour 4 pers.
Ingrédients:
450g d'émincés de Blanc de Poulet
1 Pomme coupée en lamelles épaisse
1 Courgette coupée en rondelles
1/2 Oignon émincé
1 cuil. à soupe Huile d'Olive
2 cuil. à soupe de Noix de Coco râpée
1 boîte de 20cl de Lait de Coco
Pour cette recette, j'ai utilisé des surgelés beaucoup plus pratique et rapide:
- émincés de poulet surgelés achetés chez SUP** U
il n'y en a pas souvent, c'est dommage car très pratique!
- Oignon émincé surgelé et Courgettes en rondelles surgelés achetés chez THIR**T, c'est très pratique car déjà tout prêt!
→Tous ces ingrédients ont été mis tel quel dans ma recette SANS décongélation!
Pour la Sauce:
1 cuil. à café de Gingembre en poudre
2 à 3 cuil. à café de Curry en poudre
2 à 3 cuil. à café de Curcuma en poudre
1 "chouille" de Piment de Cayenne en poudre
Sel, Poivre
Préparation:
Dans un Wok, faire saisir les émincés de Poulet avec
1 cuil. à soupe d'Huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé.
Cuire à feux doux quelques minutes.
Pendant ce temps-là, préparer la sauce:
Dans un Bol, mélanger → le Lait de Coco, le Gingembre, le Curry, le Curcuma, le piment de Cayenne, Sel et Poivre. Bien remuer.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser la sauce dans le Wok.
Mélanger.
Laisser cuire quelques minutes,
toujours à feu doux.
Ajouter les lamelles de Pommes et les rondelles de Courgettes.
Bien mélanger.
Laisser cuire, à feu doux,
15/20 minutes en remuant
de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la Noix de Coco râpée.
Mélanger et servez chaud.
En accompagnement → du Riz.
Régalez-vous, c'est un délice!
Testée ce midi et approuvée...
Recette à refaire à des invités ;o)
21 janvier 2009
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18:00
Ce Week-end on a fait la Chandeleur avant l'heure!
Bah oui, on a pas pu résister d'attendre le 02 février!!!
Un repas qu'on adore ici, les grands comme les petits,
C'est la Crêpes Party !
Pour la recette de la Pâte à Crêpe cliquez: ici
On commence par les Crêpes salées...
Avec nos garnitures salées
coupées en petits morceaux prêt à l'emploi:
Jambon, émincé de Poulet, Gruyère râpé, Chèvre, Tomates en dés, Roquefort, Andouille de Guéménée, Viande des Grisons et Moutarde.
C'est Frank qui s'y "colle" à chaque fois pour déposer
une petite louche de Pâte sur les petites plaques.
On laisse cuire 1 à 2 minutes.
Puis on retourne les Crêpes avec la spatule.
Pour les Crêpes salées, on pose directement la garniture
sur la Crêpe pendant que le 2 ème côté cuit.
On laisse cuire.
Puis on plie la Crêpe en 2
(ou en rouleau ou en 4... pour les Crêpes sucrées)
et on mange!
1, 2, 3 ... 6 Crêpes, ou plus, selon appétit!
Puis on passe aux Crêpes sucrées...
Avec nos garnitures sucrées:
Confiture, Nutella, Miel, Sucre, Chocolat en poudre, Cassonade, Cannelle, Caramel au lait liquide, petits vermicelles de couleur
(ça c'est pour les enfants!). On a juste oublié une chose: la boule de glace Vanille!!
C'est le même principe que les Crêpes salées, sauf que là,
On garni les Crêpes sucrées dans son assiette après cuisson
(plutôt que directement sur la plaque!)
HMMMMM, trop bon ce repas!!!
20 janvier 2009
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20:45
Encore une recette toute simple, facile à faire
Et surtout très bon quand on aime le Potiron!
Étonnez vos invités avec cette présentation...
Velouté de Potiron
Pour 4 personnes
HMMMMMM!
1 Potiron (≈ 1,5Kg de chair)
300ml d'Eau
2 cuil. à soupe de Crème Fraîche
1 Oignon émincé
Sel, Persil et Paprika
↓
Coupez la partie supérieure du Potiron.
Puis évidez le Potiron pour qu'il serve de soupière!
Retirez les graines et la partie fibreuse pour ne garder que la chair.
Coupez la chair en morceaux et les verser dans une casserole.
Ajoutez les 300ml d'Eau + l'Oignon émincé. Porter à ébullition.
Puis cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Remuez de temps en temps.
Mixez, en ajoutant les 2 cuil. à soupe de Crème Fraîche,
jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Assaisonnez de Sel, Paprika et Persil.
Versez le velouté dans le Potiron évidé (ou un plat adapté) et ...
Régalez-vous!
C'est simple, non?
Et puis la Citrouille exerce un pouvoir magique
sur l'appétit des enfants, alors...
13 janvier 2009
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14:56
Hier soir à la maison,
Frank: Qu'est-ce qu'on mange ce soir? J'ai faim!
Moi: Une Fondue Bourguignonne ça te dit?
Frank: Oh oui, bonne idée mon coeur j'adore ça!
Moi: Frank? Tu peux couper la viande en morceaux, s'il te plaît?
Frank: Oh non zut, on a oublié d'acheter les sauces!!
Moi: Ah oui, Oups!!! C'est pas grave, je vais essayer
de faire des sauces avec ce j'ai...
Sauces express
pour Fondue Bourguignonne
↓ Sauce Tartare ↓ ↓ Sauce Cocktaïl ↓
Pour une fois ça tombe bien, dans mon réfrigérateur j'avais des petits pots de Mayonnaise (chez nous on en mange très rarement!).
Du coup je m'en suis servie comme base pour mes sauces:
c'est beaucoup plus rapide!
Sauce Tartare
1 petit pot (90g) de Mayonnaise extra légère
4 petits Cornichons
1 cuil. à café d'Echalote
1 cuil. à café de Ciboulette
1 cuil. à café de Persil
Je n'ai pas rajouté de Sel: celui déjà présent dans la Mayonnaise suffit!
Coupez les Cornichons en morceaux très fins.
Mélangez tous les ingrédients:
Mayonnaise, Cornichons, Échalote, Ciboulette et Persil.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Pour les herbes et échalote j'utilise ceux prêt à l'emploi:
c'est beaucoup plus pratique!
Sauce Cocktaïl
1 petit pot (90g) de Mayonnaise extra légère
2 petit paquets de 10g de Ketchup, merci Mac Do'!!!
(ou 2 cuil. à café de Ketchup)
1 cuil. à café de Persil
2 gouttes de Tabasco
Je n'ai pas rajouté de Sel: celui déjà présent dans la Mayonnaise suffit!
Mélangez tous les ingrédients:
Mayonnaise, Ketchup, Persil et Tabasco.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Et bien elles sont très bonnes ces petites sauces!!! ;o)
Et la Fondue? Y en a plus!!!
C'était trop bon! ;o)
Le résultat:
En 5 minutes et avec 3 fois rien
j'ai réussi à faire 2 sauces.
...
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