De tous les gâteaux, celui-là fait partie de mes préférés!
Il est étonnant par ses ingrédients mais tellement bon et moelleux
que je n'y résiste pas, je pourrai même le manger en entier
que ça ne me dérangerais pas (à part sur la balance! lol)

Gâteau aux Carottes

Ce gâteau, je l'ai fait pour la 1ère fois quand j'habitais encore chez mes parents: une recette
découpée dans un magazine et collée dans un petit cahier. Depuis, les années ont passées,
le cahier je l'ai toujours, et ce gâteau je le fais assez souvent et ... à ma façon ;o)


Préparation:  20 minutes    -    Cuisson: 45 minutes


Ingrédients:
200g de Carottes (≈ 2 grosses)
200g d'Amandes émondées
Avec des Amandes en poudre ça marche aussi, j'ai testé et c'est extra!
140g de Sucre
50g de Farine
4 Oeufs
1 cuil. à café de Jus de Citron
2 cuil. à café de Levure chimique
1 cuil. à café de Cannelle
Pour le décor: du Sucre glace + quelques Amandes effilées


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
Huilez un moule à manqué, saupoudrez de Sucre et placez au frais.
Épluchez puis râpez les Carottes. Les verser dans un saladier et saupoudrez avec 1 cuil. à café de sucre. Mélangez.
Dans le bol d'un robot mixez les Oeufs entiers et le Sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, pâlisse et devienne mousseux.
Incorporez les Amandes, le Jus de Citron, la Cannelle, la Farine et la Levure tamisée. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez cette pâte sur les carottes râpées, mélangez et mettre dans
le moule. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
Laissez refroidir le Gâteau sur une grille avant de le démouler.
Astuce: le Gâteau est cuit quand on y plonge la lame d'un couteau
et qu'elle en ressort propre.
Saupoudrez de Sucre glace et parsemez quelques amandes effilées.

Le Gâteau de Carottes se déguste tiède ou froid, selon les goûts.


Un vrai délice, j'adoooore!

Alors testez la recette et bluffez vos invités...

C'est aussi un bon moyen de faire manger des Carottes aux enfants en passant
inapperçu, les miens adorent et sont très étonnés quand je leur dit à quoi c'est!
(astuce avec vos enfants: leur dire que le gâteau est à la carotte une fois qu'ils ont
fini leur part sinon après ils n'en veulent plus, c'est psychologique!!! )