verrines salees - Cuisine et passions

26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 16:14

Verrines Mousse de Betterave et Chèvre frais

Une petite recette fraîche et légère

pour une entrée originale servie juste avant un repas au Barbecue

(le 1er de l'année, c'était il y a 2 semaines...)

Verrines Mousse de Betterave et Chèvre frais

Recette inspirée des fiches des Editions Atlas.
Non, non ce ne sont pas des verrines en dessert mais bien des verrines salées!
On y croirait pourtant... ;o)

Ingrédients pour 5 Verrines:

1 Betterave cuite

100g de Chèvre frais

(1 barquette de 6 petits palets de Chèvre frais)

10cl de Crème liquide

150g de Fromage blanc

2 cuil. à soupe de Crème fraîche épaisse

Persil, Ciboulette, Ail haché, Sel, Poivre

Ce qu'il faut faire:

Coupez la Betterave en petits dés.

Dans un robot, mixez: les dés de Betterave, le Chèvre frais et
la Crème liquide. Salez, poivrez. Versez ce velouté dans les verrines.

Dans un saladier, mélangez: le Fromage blanc, l'Ail haché et la Crème fraîche. Ajoutez: Persil + Ciboulette. Salez, poivrez et remuez.

Versez cette Crème sur les verrines (sur le velouté de Betterave).

Décorez avec un peu de Ciboulette.

Réservez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.

Ces verrinesaux couleurs très girly sont facile et rapide à faire...

Hmmm, un vrai délice... avec un petit goût de sucré en plus.

Enfin, pour le goût sucré je ne sais pas si c'est la Betterave ou si c'est psychologique car...

les couleurs de ces verrines font penser à un dessert genre mousse à la fraise + chantilly...?!

J'ai présenté ces verrines en entrée, mais on peut aussi les servir

à l'apéritif dans des verrines plus petites...

Alors, une p'tite verrine ça vous dit? :o)

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 23:48

Verrines: émincés de Dinde au Yaourt

Encore une Verrine vous allez dire?

Ben oui, en ce moment je suis à fond Verrine:
C'est rapide à préparer, on y met ce qu'on veut et c'est super bon!
(enfin tout dépend de ce qu'on a mis dedans mais si les ingrédients sont bons
y a pas de raison pour que se soit mauvais!)

Alors là, ma recette, pour le coup: elle est très simple,
avec un minimum d'ingrédients et en plus elle est light!
C'est ti pas génial ça? ;o)

Verrines émincés de Dinde au Yaourt
pour 4 Verrines

Il vous faut:
2 filets de Dinde (ou Poulet)
2 Yaourts 0% (pour la ligne c'est mieux!)
des graines de Cumin
du Curry en poudre
Quelques feuilles de Salade
du Persil
Sel, Poivre

Pour la préparation:
Dans un bol, mélangez les 2 Yaourts. Salez, Poivrez.
Ajoutez 1 pincée de graines de Cumin et du Persil. Mélangez.
Remplissez le fond des Verrines avec ce mélange.
Recouvrir de quelques feuilles de Salade.
Émincez les Filets de Dinde, salez, poivrez et saupoudrez de Curry.
Faites cuire les émincés de Dinde dans une poêle, sans ajout de
matière grasse (j'ai dit que c'était light!). Cuire quelques minutes.
Placez les émincés, encore chaud, sur la Salade.

Servez aussitôt, tant que c'est chaud!
En accompagnement, j'ai servi avec des Tomates coupées en quartiers.

Ce mélange chaud-froid ... Hmmm ...
C'est un régal!

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 17:15

Verrines de Surimi au Concombre et Lait de Coco

Coucou!

Je fais vite car nous allons faire une petite ballade à vélo,
avec nos 3 garçons qui viennent juste de se réveiller de la sieste!
Et oui on a la Forêt juste derrière chez nous alors on en profite...

Voici une recette de Verrines,
très simple à préparer comme d'hab'

Verrines de Surimi au Concombre
et Lait de Coco
Pour 4 Verrines

Il faut:
6 bâtonnets de Surimi
1 Tomate
1 Concombre
(On peut aussi remplacer le Concombre par 1 Avocat)
100ml de Lait de Coco
1 cuil. à soupe d'Huile d'Olive
1 cuil. à soupe de Paprika
1 cuil. à soupe de Jus de Citron
1 cuil. à soupe de Noix de Coco râpée
4 gouttes de Tabasco
Ciboulette, Sel, Poivre

Préparation:
Lavez et épluchez la Tomate.
Retirez les pépins et coupez la chair de la Tomate en petits dés.
Coupez les bâtonnets de Surimi en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez: le Surimi, les dés de Tomate, la Noix de
Coco râpée, la Ciboulette. Placez ce mélange au fond des verrines.
Épluchez le Concombre, coupez-le en 2 dans la longueur et
enlevez les graines. Coupez le Concombre en morceaux.
Dans le bol d'un robot mixez: le Concombre, le Lait de Coco, le Jus
de Citron, l'Huile d'Olive, le Tabasco, le Paprika. Salez, Poivrez.
Versez ce mélange dans les Verrines.
Mettre au frais.
Parsemez de Noix de Coco râpée sur le dessus au moment de servir.

Hmmm, trop bon ;o)
On les a mangées hier soir, du coup on en a eu 2 chacun car les garçons
n'en ont pas voulu, et bien c'était suffisant pour un repas léger.

C'est idéal en Entrée
ou pour un soir quand on veut pas trop manger!

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 11:00

Verrines trio du Sud: Courgettes, Féta, Tomates

On est en pleine saison estivale... (Bon ça se voit pas trop en ce moment!)
Les vacances pour les chanceux, le soleil quand ils veut bien
se montrer, ... enfin bref c'est l'été! ;o)

Pour l'occasion, voici une petite verrine estivale au goût du Sud...
D'où le nom que je leur ai donné "trio du Sud" ;o)
Simple et facile à réaliser mais qu'est-ce que c'est bon!

Verrines trio du Sud:
Courgettes - Féta -Tomates

J'ai préparé ces Verrines en Entrée pour nos 8 ans de Mariage (voir le Menu: ici)
C'est aussi l'occasion de faire manger des Courgettes à mon homme qui n'aime pas trop ça,
rassurez-vous: là il a adoré! Et aussi à mes garçons qui ont eu le droit d'en goûter ;o)

Pour 6 personnes, il faut:
des Courgettes
→ j'ai pris 2 bonnes poignées de courgettes en rondelles surgelées (+ rapide et + pratique),
2 Tomates
200g de Féta
1 peu de Crème liquide pour lier
Sel, Basilic, Ail (haché), Ciboulette
Et pour la déco: des Oeufs de Lompe noir

Pour la préparation:

Préparer les 3 couches de la Verrine...

1- Purée de Courgettes: Cuire les courgettes (au Micro-onde pour moi),
bien les égoutter et les hâcher en purée (je ne les ai pas réduites complètement en purée, j'ai laissé quelques petits morceaux).
Assaisonner avec du Sel, du Basilic et de l'Ail haché.
2-Féta: Dans un bol, écraser la Féta avec une fourchette.
Ajouter un peu de Crème liquide (pour que ce soit + facile à écraser).
Parsemer de Ciboulette.
3- Tomates: Laver les Tomates, les épépiner et les couper en dés.

Dresser dans les Verrines dans l'ordre suivant:
Purée de Courgettes - Féta - Tomates en dés
et des Oeufs de Lompe pour la déco

Et voilà... Y a plus qu'à!!!
A vous maintenant ;o)

Allez encore une photo pour vous mettre l'eau à la bouche ;o)

Hmm... ça sent bon le Sud et les Vacances, vous ne trouvez pas?

C'est un vrai régal ces Verrines

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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 23:10

Verrines Macédoine de Légumes, Dés de Volaille et Chèvre

Des Verrines très simple et rapide à réaliser...

Pour commencer le repas, cette entrée est extra!

Verrines Macédoine de Légumes,
Dés de Volaille et Chèvre
Pour 2 Verrines

Préparation: 5 minutes SANS CUISSON

Ingrédients:
130g de Macédoine de Légumes
4 cuil. à café de Mayonnaise extra légère
des petits Dés de Volaille
quelques morceaux de Chèvre
+ du Persil pour le décor

Préparation:
Dans un bol, mélangez la Macédoine de Légumes avec la Mayonnaise
(+/- 4 cuil. à café de Mayonnaise, selon le goût de chacun).
Répartissez le mélange Macédoine + Mayonnaise dans les Verrines.
Ajouter les Dés de Volaille (ou Jambon), puis des petits morceaux de Chèvre (j'ai pris ce que j'avais c'est à dire du Chèvre bûche).
Parsemez de Persil haché.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

P.S: Cette Verrine je l'ai faite pour mon repas de la Saint Valentin,
pour voir le Menu clic ICI