mes rates en cuisine - Cuisine et passions

12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 16:06

Nougat Chinois? Hmm... peut-être pas!

Le 26 janvier c'était le Nouvel An Chinois, vous vous rappelez?...
Pour l'occasion j'avais fait des petites recettes sympa
(Cliquez sur les liens pour voir les recettes):

Soupe Chinoise: Poulet et Vermicelles transparents
Poulet aux Vermicelles Chinois
Riz Cantonnais

Et bien j'avais aussi tenté de faire des Nougats Chinois,
si si c'est vrai, car Frank et Moi on adore ça!

J'ai trouvé la recette sur le net et je l'ai appliqué à la lettre...
J'ai juste changé les cerneaux de noix par des cacahuètes,
mais je ne pense pas que ce soit ça la cause du "couac"!!

Donc voici la Recette A NE PAS SUIVRE!!!...

Nougat Chinois

Préparation: 20 mn Cuisson:45 mn + 6 h repos

Ingrédients:

400 g de Sucre en poudre
100 g de Graines de Sésame légèrement grillées
le Jus d'1 Citron
2 cuillerées à soupe de Miel liquide
50 g de cerneaux de noix de Cacahuètes

Préparation:

Dans une casserole à fond épais faire chauffer:
le Sucre + 1/2 litre d'eau + le Jus du Citron.

Porter à frémissement en délayant pour activer la dissolution du Sucre, puis mettre sur feu doux et laisser cuire 40 mn, jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.

Hacher grossièrement les Cacahuètes.

Ajouter le Miel au sirop, puis les morceaux de Cacahuètes.
Bien mélanger.

Étaler la moitié des Graines de Sésame en couche dans un moule ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.

Verser le mélange: Sirop caramélisé + Miel + Cacahuètes, dans le moule (sur les Graines), puis recouvrir avec les Graines
de Sésame restantes. Laisser reposer.

Verdict:
Je n'ai jamais eu de caramel épais,
donc mes "Nougats" n'ont pas durcit...
Et impossible à démouler car trop collant!

Et au goût?? Comment dire...
= Pas super top, on a plus le goût du Miel
(Mais ça c'est parce que j'ai utilisé celui que j'avais
et il est assez fort en goût!)
C'est comme si on mangeait du Miel aux Cacahuètes!

Du coup qu'est-ce que j'en ai fait??
Je l'ai jeté direz-vous?!
Et non, surtout pas, je n'aime pas gâcher!
J'ai fait une délicieuse recette qui sera bientôt publiée...
Et avec le reste, Frank à fait poêler des morceaux de Bananes badigeonnés de "mon espèce de Nougat chinois",
c'était très bon!

Je me décourage pas pour autant...
J'ai trouvé une autre recette de Nougat Chinois,
alors je vais l'essayer en espérant que je vais y arriver!

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Published by Calimero - dans Mes ratés en cuisine
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 12:10

Pains Briochés, enfin presque!

Et voilà aujourd'hui je crée une nouvelle catégorie "Mes ratés"...
Ben oui, je ne suis pas parfaite (ça se saurait!)
Et en cuisine y a parfois des "couacs"...

Je commence donc par mes Pains briochés,
enfin si on peut appeler ça comme ça!!!

Mes Pains Briochés

J'ai suivi à la lettre la recette au dos du paquet
de "Préparation pour Pain spécial Brioché",
c'est peut-être ça le problème!

Ingrédients
500g de Préparation pour Pain Spécial Pain Brioché
130ml de Lait
3 Oeufs
30g de Margarine

Recette:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients
au batteur pendant 4 à 5 minutes.
Couvrez avec une Toile Silpat ou un torchon.
Laissez reposer la Pâte 20 minutes, à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, façonnez la Pâte
et la déposer dans un moule.

Couvrez et laissez reposer 40 à 50 minutes à température ambiante.

Préchauffez le Four à 210°C (Th.7).
Avant d'enfourner, dorer la brioche avec un jaune d'Oeuf.
Faites cuire 20 minutes selon coloration,
avec 1 bol d'eau dans le bas du Four.

Verdict:

Mes Pains ne ressemble pas du tout à la photo du paquet:
Je suis déçue du résultat!

Mes Pains Briochés n'ont pas gonflé comme j'espérais.
Et au goût, comment dire.... C'est un peu lourd, bourratif!

Enfin, comme dit mon Papa, il faut un bol de salive pour manger ça!!!

Bon je ne m'avoue pas vaincue (par une brioche ce serait dommage!!)
Je ferais mieux la prochaine fois... A suivre.